Ingredientes:
- 1 pollo a octavos
- 100gr de aceite de oliva virgen
- 1 ramillete de hierbas aromáticas
- 1 cebolla a juliana
- 1 rama de canela
- 80 gr de tomate
- 300 gr de vino rancio
- 80 gr de ciruela seca
- 80 gr de orejon
- 300 gr de agua
- 20 gr de piñones tostados
Paso a paso:
- En bol macerar los orejones y las ciruelas con el vino rancio.
- Salpimentar el pollo. En un cazo, calentar el aceite y dorar las piezas de pollo. Añadir el ramillete de hierbas aromáticas y la cebolla.
- Añadir la rama de canela, el tomate triturado y el jugo resultante de la maceración de los frutos secos. Remover. Agregar el agua y cocer durante unos minutos.
- Agregar los piñones y cocer durante unos 10 -15 minutos adicionales.
Trucos:
* Es importante macerar los orejones y las ciruelas en el vino rancio para aportar el dulzor tan característico a esta receta.
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