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Huevos fritos con pisto manchego
viernes, 10 de enero de 2020
#huevo - #cebolla - #pimiento - #berenjena - #calabacin - #tomate

INGREDIENTES

  • 4 ud huevos
  • 2 ud cebolla
  • 1 ud pimiento verde
  • 1 ud berenjena
  • 1 ud calabacín
  • 2 ud tomates muy maduros
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta

PREPARACIÓN
  1. Pelamos y picamos menudo las cebollas.
  2. Lavamos y cortamos en cuadraditos el pimiento, la berenjena y el calabacín.
  3. En una sartén con cuatro cucharadas soperas de aceite de oliva, sofreímos la cebolla y el pimiento lentamente.
  4. Cuando empiece a dorarse ligeramente, añadimos el calabacín y la berenjena.
  5. Dejamos hacer a fuego suave.
  6. Cortamos los tomates en cuadraditos y freímos en una sartén con 2 o 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen durante 5 minutos.
  7. Juntamos con las verduras cuando estén tiernas y salpimentamos.
  8. Freímos los huevos fritos y salamos.
  9. Servimos el pisto con las verduras y opcionalmente podemos acompañar con patatas fritas también.
© Zalberto | enero - 2026