LOS INGREDIENTES PARA EL SOFRITO

El potaje de garbanzos con verduras es muy fácil de realizar y queda muy rico gracias al buen cocinado de esta legumbre, que queda tierna y cremosa, y al sofrito de verduras con especias que le da el toque definitivo de sabor. Para realizar este plato, necesitamos garbanzos, dos patatas, dos zanahorias, un pimiento, un tomate, un diente de ajo, pimentón, sal y pimienta. Comenzamos con el primer paso…

¿GARBANZOS DE BOTE O FRESCOS?

La primera duda que te va a surgir es si comprar los garbanzos ya cocidos o crudos. Pues bien, esta legumbre no ve afectada su composición por ello. Solo tienes que pensar en lo que mejor te venga. Si dispones de poco tiempo, es mejor que los compres de bote porque vas a adelantar bastante. En cambio, si te da lo mismo, lo único que tienes que acordarte es de ponerlos en remojo la noche anterior a hacer este plato para que se ablanden.

EL SECRETO DE UN BUEN SOFRITO

Lo primero que tienes que hacer es partir todas las verduras en trozos. En algunas como la cebolla, el diente de ajo o las zanahorias solo es necesario que les quites la piel. En el tomate y el pimiento tienes que retirarles las partes sobrantes mientras que las patatas tendrás que pelarlas y partirlas en cachos. Una vez que tengas todos los vegetales preparados mételos en la olla…

TIENES QUE METERLO TODO EN UNA OLLA

Una vez que tengas todas las verduras metidas en la olla, mete también los garbanzos. Después, echa una cucharada de pimentón y un poco de sal y pimienta. Cubre todos los ingredientes con agua caliente. Este es el momento para poner dos hojas de laurel y, de esta manera, evitar que la comida sea muy flatulenta. Llega el momento de programar la olla…

EL GUISO EN LA OLLA

Si haces este guiso de garbanzos en una olla exprés, vas a tardar la mitad de tiempo. Por lo que tendrás que estar muy atento a la hora. Cierra la tapa y en cuánto empiece a soltar vapor por el pitorrito, calcula 25 minutos a fuego medio. Es muy importante que no lo dejes más tiempo, ya que la legumbre se te va a pasar…

EL TIEMPO QUE VAS A TARDAR EN UNA OLLA NORMAL

Si no tienes olla exprés o no te fías de este avance, puedes poner los garbanzos al fuego en un recipiente normal como se ha hecho toda la vida. Eso sí, vas a tardar más del doble de tiempo. Los guisos de las legumbres llevan su tiempo y es que recuerda que lo tienes que poner a fuego medio. Hasta que coja su punto va a tardar aproximadamente una hora.

TRITURAS LAS VERDURAS
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El siguiente paso del sofrito sin grasas para los garbanzos es sacar todas las verduras una vez que estén cocidas. Ayúdate de una cuchara para no quemarte y mételas en el vaso de la batidora. Recuerda que son el tomate, el pimiento y la cebolla. Tritura todos esos vegetales y continuamos con la receta…

JUNTA EL SOFRITO TRITURADO CON LOS GARBANZOS

Una vez que estén todas las verduras trituradas, júntalas con los garbanzos en la olla. Deja que se cocine todo durante otros cinco minutos a fuego medio. Este es el momento para que lo pruebes y rectifiques el punto de sal si te ha quedado muy soso. Si te has pasado de sal, échale un poco más de agua. Solo te queda servirlo en la mesa…