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100 Arroz con longaniza y jamón
martes, 12 de abril de 2022
#arroz - #horno - #longaniza - #salchicha

2 personas (raciones abundantes) puede llegar perfectamente para 3

Ingredientes


  • 1 cebolla grande
  • 1 dientes de ajo
  • 1 cucharada sopera de tomate concentrado
  • ½ cucharada de pulpa de pimiento choricero o de pasta de ñora
  • 260 g de arroz bomba
  • 1 litro de caldo de carne (yo tenía 500 ml de caldo de carne CASERO y completé con agua)
  • ¼ de pimiento rojo ,1/4 amarillo y ¼ de pimiento verde picados
  • menudos
  • 60 ml de vino blanco (puede ser cerveza rubia)
  • 350 g de longaniza fresca
  • 50 g de jamón serrano picadito menudo
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra

Instrucciones

  1. Ponemos en un cazo el caldo al fuego y lo mantenemos caliente hasta usar.
  2. En una paellera (sartén o recipiente en el que se elabora el arroz) vertemos un chorro de aceite, y doramos a fuego fuerte la longaniza cortada en trozos menudos durante 2 o 3 minutos (no importa si queda un poco cruda, la terminaremos de cocinar después) y pasamos a un plato y reservamos.
  3. En la misma paellera (sartén o recipiente en el que se elabora el arroz) añadimos la cebolla y el diente de ajo muy picadito (a cuchillo o en robot) espolvoreamos con una pizca de sal y dejamos dorar 3 minutos y añadimos los pimientos, dejamos cocinar todo unos 5 minutos.
  4. Añadimos el vino, aguardamos unos segundos a que evapore el alcohol, agregamos la pulpa de pimiento y el tomate concentrado, revolvemos, tapamos la olla y dejaremos que se vaya cocinando unos minutos a fuego bajo.
    Añadimos el jamón, mezclamos.
  5. Incorporamos el arroz y mezclamos bien con el sofrito y comenzamos a agregar el caldo, lo añadiremos poco a poco a medida que el guiso lo vaya demandando, cocinamos 13 minutos y a continuación disponemos la longaniza en la superficie y gratinamos en horno en función grill a 200º (vigila tu horno por si esta temperatura fuese demasiado alta) durante 8 minutos.
  6. Dejamos reposar 5 minutos, decoramos con una ramita verde de alguna hierba aromática y servimos.

Consejos
Conviene tener más caldo caliente del indicado en la receta ya que según el tipo de arroz puede necesitar más líquido que otro.
¿Podéis sustituir la longaniza fresca? sí, la podéis sustituir por salchichas frescas

101 Pastel de coliflor y calabacín
martes, 12 de abril de 2022
#entrante - #pastel - #verdura - #coliflor - #calabacin

Ingredientes


  • 350 g de coliflor
  • 150 g de calabacín
  • 60 g de zanahoria tierna rallada
  • 1 cebolleta tierna
  • 1 trozo de pimiento rojo y 1 trozo verde
  • 40 g de queso parmesano
  • 150 ml de nata
  • 3 huevos
  • Sal y pimienta negra

Para el molde

  • aceite para untar
  • pan rallado

Salsa de acompañamiento

  • 4 cucharadas de yogur griego sin azúcar
  • 2 cucharadas de mayonesa
  • 1 cucharada de ketchup
  • 1 cucharadita de mostaza
  • Pizca de sal
  • 1 cucharadita de zumo de limón
  • 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra

Instrucciones

  1. Salsa de acompañamiento: Mezclar todos los ingredientes y reservar.
  2. Limpiar la coliflor y separar los cogollos, retirando la parte más dura de los troncos y cocinar en el microondas (o en agua con sal) durante 7 u 8 minutos a máxima potencia hasta que esté "al dente"
  3. Pelar el calabacín y rallarlo, escurrir bien para eliminar el exceso de agua. Reservar.
  4. Sofreir en una sartén la cebolleta, el diente de ajo y los pimientos picaditos, agregar el calabacín rallado, espolvorear sal, pimienta, cocinar hasta que todo esté ligeramente tierno y volcar en un bol.
  5. En el mismo bol agregar el resto de los ingredientes y triturar. Rectificar de sal.
  6. Untar el molde con aceite, espolvorear con pan rallado, volcar la mezcla, espolvorear pan rallado por la superficie de la mezcla para evitar que se reseque durante el horneado.
  7. Hornear en horno precalentado a 180º a baño María, colocando el molde de la mezcla dentro de otro mayor con agua caliente (que llegue a las ⅔ parte del molde de la mezcla) y hornear durante 20 minutos o hasta que pinchando con una brocheta esta salga seca por estar la mezcla cuajada.
  8. Dejar templar o enfriar y desmoldar sobre una fuente de servir.
  9. Decora con la salsa de acompañamiento y espolvorea perejil picado

Consejos
Conservar en el frigorífico y retirar un rato antes de servir a fin de atemperar y potenciar sabores.

102 Pastel frío de calabacín y bonito
domingo, 10 de abril de 2022
#pastel - #verdura - #entrante - #calabacin - #atun - #bonito

INGREDIENTES
(4 RACIONES)


  • Calabacín 1 grande
  • Bonito en aceite de oliva o al natural 250 g
  • Patatas rojas 2
  • Mostaza a la antigua 1 cucharada grande
  • Yogur griego sin azúcar 2 cucharadas colmadas
  • Mayonesa 1 cucharada
  • Perejil fresco Unas ramas
  • Cebolla morada Media
  • Limón 1
  • Sal y pimienta Al gusto

Preparación

  1. Pelamos y cortamos en dados no muy pequeños la patata y la cocemos en agua con sal hasta que esté tierna.
  2. Retiramos, escurrimos el agua y dejamos enfriar.
  3. Picamos finamente la cebolla y la colocamos en un pequeño bol con agua fría y un chorrito de vinagre para restarle fuerza y acidez.
  4. Con la ayuda de una mandolina y extremando las precauciones laminar el calabacín. Las láminas no deben ser ni extremadamente finas porque se romperán ni demasiado gruesas porque no serían flexibles y también se romperían.
  5. Una vez laminado lo colocamos en un bol donde lo rociaremos con el limón exprimido y dejamos marinar 5-10 minutos.
  6. Preparar el relleno machacando con la ayuda de un tenedor la patata cocida y fría, el bonito desmenuzado, perejil picado, la cebolla también picada y el aderezo a base de yogur cremoso, mayonesa, mostaza, sal y pimienta negra recién molida, hasta obtener una mezcla uniforme.
  7. En la fuente o molde que vayamos a usar engrasaremos el fondo con unas gotas de aceite de oliva que repartiremos bien.
  8. Comenzamos colocando láminas de calabacín ligeramente superpuestas, a continuación un poco del rellano, aplastándolo hasta que quede al nivel, otra vez láminas de calabacín y así consecutivamente hasta terminar con calabacín.
  9. Adornar con brotes o aromáticas frescas al gusto, también quedan bien unas oliva so algún encurtido que aporte contraste en el sabor, o si te gustan, unas anchoas en conserva.
  10. Lo ideal es mantenerlo refrigerado hasta el momento del consumo.

103 Coliflor al curry
domingo, 10 de abril de 2022
#verdura - #coliflor - #curry - #horno

Ingredientes


  • Una coliflor
  • Curry en polvo
  • Tomillo
  • Una pizca de sal

Preparación

  1. Lavamos muy bien la coliflor y la cortamos con un cuchillo afilado a rebanadas de aproximadamente un dedo de grosor.
  2. La ponemos en una bandeja para el horno y la sazonamos con las especias que queramos.
  3. Cubrimos con papel de aluminio y al horno, 220ºC una media horita aproximadamente.
  4. Al final lo destapamos para que se doren un poquito más por encima…¡y listo!

104 Palomitas de coliflor
domingo, 10 de abril de 2022
#verdura - #coliflor - #horno

Ingredientes


  • 1 coliflor
  • 25-30 gramos de harina integral
  • 2 huevos
  • 1 cucharada de pimentón picante
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. Precaliente el horno a 180 grados. Lava y corta tu coliflor.
  2. Mezcla el resto de ingredientes en un recipiente grande.
  3. Baña tus arbolitos de coliflor y llévalos a una bandeja de horno con papel vegetal.
  4. Hornea durante 30 minutos a 180 grados.

105 Pastel salado de atún y puerro
domingo, 10 de abril de 2022
#pastel - #atun - #bonito - #puerro - #entrante

INGREDIENTES


  • 2 Huevos
  • 300 grs queso crema light o queso fresco batido
  • Atún al natural 2 latas
  • 1 Puerro
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. Lo primero que haremos será cortar el puerro en trozos pequeños y mezclarlo bien con los huevos, el queso que hayamos elegido, el atún y un poco de sal y pimienta.
  2. Una vez que hemos integrado bien todos los ingredientes introduciremos la masa resultante en un molde de silicona y lo meteremos en el horno durante unos 20 minutos a 200° C (recuerda que lo habremos precalentado previamente).
  3. Cuando hayamos apagado el horno dejaremos reposar cinco minutos más en su interior para que se enfríe lentamente y cuaje más.
  4. Puedes decorar al gusto, con tomatitos cherry asados, unas hojitas de albahaca o perejil. El sabor y el resultado te sorprenderá.
  5. Si cambias el atún por 150 gramos de salmón a la plancha y unas hojas de espinacas, podrás preparar otra variante de este pastel salado.

106 Fideos de arroz: 3 recetas
miércoles, 09 de marzo de 2022
#arroz - #fideos

Con verduras

Ingredientes:

250 g de fideos de arroz
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1/2 calabacines
2 zanahorias
1 cebolla
2 diente de ajo
Salsa de soja
Aceite de oliva, pimienta y sal

Elaboración.
Comenzamos limpiando y picando en bastoncitos los vegetales. Luego, sofreímos los ajos en una sartén con aceite de oliva. Cuando hayan tomado color, incorporamos las zanahorias, la cebolla y los pimientos, y salteamos a fuego intenso durante dos ...

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107 Zumos verdes
martes, 15 de febrero de 2022
#zumo

Estos son los ingredientes que contiene el zumo verde para adelgazar la grasa del vientre y que puedes hacer tu mismo en casa:

  • un vaso de agua
  • hojas de espinaca
  • un limón pelado
  • hielo
  • dos hojas de menta
  • media pera
Otra receta de zumo verde que también funciona muy bien para perder peso es la siguiente:
  • espinacas
  • pepino
  • manzanas verdes
  • apio

Estos son los ingredientes principales para llevar a cabo el jugo de piña y naranja:
  • 2 vasos de agua
  • 2 ruedas de piña
  • 1 naranja con el bagazo
  • Jugo de 1 limón

Estos son los ingredientes principales para llevar a cabo el jugo de apio:
  • 1 pepino
  • 1 manzana
  • Pera
  • ½ rama de apio
  • 4 dátiles
  • 1 trozo de jengibre fresco
  • 1 vaso de agua

Esta bebida está considerada como un gran remedio casero para acabar con el colesterol de forma rápida y sencilla:
  • 1 rodaja de piña
  • 3 ramas de apio
  • ½ pepino
  • ½ vaso de agua

108 Paella por David Montero
martes, 15 de febrero de 2022
#arroz - #paella

  • El primer paso cuando preparamos paella es dorar los ingredientes con aceite de oliva y después retirarlos para hacer el sofrito.
  • Un sofrito clásico lleva pimiento verde, ajo y tomate, nunca cebolla, y se tiene que dejar pochar hasta que quede como una masa.
  • Después añadimos el caldo o el agua, los ingredientes sofritos y dejamos que hierva. Este es el momento de añadir el arroz, que tiene que cocer a fuego vivo durante diez minutos.
  • Los ingredientes tienen que estar...

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© Zalberto | enero - 2026