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271 Cómo preparar el guacamole perfecto
jueves, 29 de agosto de 2019
#salsa - #aguacate - #guacamole

Ingredientes

  • 5 gr sal
  • 75 gr aceite de oliva 0,4
  • 15 gr de hojas de cilantro picado
  • 3 gr de tabasco (pero va al gusto)
  • 25 gr zumo de lima
  • Sal y pimienta negra
Preparación
  1. Cortar aguacate a tacos.
  2. Aliñar con zumo de lima, tabasco, aceite de oliva, sal y pimienta.
  3. Añadir el cilantro.
  4. Machacarlo todo.
  5. Se puede acompañar de tomate y cebolla picados.

272 Cinco salsas caseras con mostaza
lunes, 19 de agosto de 2019
#salsa


Cumberland

Ingredientes:

Ralladura y zumo de 1 naranja
Ralladura y zumo de 1 limón
350 gr de mermelada de frambuesas
1 cucharadita de mostaza
200 ml de Oporto
Jengibre rallado
2 chalotas
Sal y pimienta

Elaboración

Hervimos las ralladuras de naranja y limón en una cazuela con agua durante cinco minutos, escurrimos y reservamos el líquido. En una cazuela aparte, cocemos en el líquido reservado, a fuego lento durante unos minutos, el vino de Oporto, la mostaza, el jengibre y la mermelada. Pasado dicho tiempo, echamos las chalotas picadas, el zumo de naranja y limón; salpimentamos y cocinamos durante cinco minutos más. Si queremos una salsa con una textura menos rústica, podemos pasarla por la batidora.


Vinagreta de mostaza

Ingredientes:

1 cucharada de mostaza antigua
20 ml de vinagre de manzana o Jerez
1 diente de ajo pequeño
Hojas de cebollino fresco
Pimienta negra
Aceite de oliva y sal

Elaboración

En un bol, juntamos el vinagre, la mostaza y el aceite de oliva y mezclamos hasta lograr una solución bien emulsionada. Luego, incorporamos el ajo rallado y las hojas de cebollino bien picadas, y batimos enérgicamente hasta que todos los ingredientes estén correctamente integrados. Finalmente, salpimentamos y dejamos reposar unos minutos.


Robert

Ingredientes:

50 gr de harina
30 gr de mantequilla
2 cebollas
250 ml de caldo blanco
250 ml de vino blanco
1 cucharada de mostaza
Sal y pimienta al gusto

Elaboración

Comenzamos derritiendo la mantequilla en una cazuela. Cuando haya alcanzado una textura líquida, incorporamos la cebolla cortada en brunoise y sofreíamos hasta que esté tierna. Después, agregamos el vino blanco, el caldo y la mostaza y cocinamos a fuego lento hasta que haya adquirido el espesor y la consistencia adecuadas. Para terminar, salpimentamos y dejamos reposar unos minutos.


De mostaza y miel

Ingredientes:

3 cucharadas de zumo de limón
2 cucharadas de mostaza de Dijon
1 cucharada de vinagre
2 cucharadas de miel
Pimienta
8 cucharadas de aceite de oliva

Elaboración

Calentamos la miel en el microondas durante unos minutos. Cuando su textura se haya tornado fluida, la juntamos con la mostaza, el vinagre, el zumo de limón y la pimienta, y mezclamos hasta que esté correctamente ligada.


De yogur y mostaza

Ingredientes:

1 yogur natural
20 gr de mostaza
Medio vaso pequeño de zumo de limón natural
Un puñado de perejil picado

Elaboración

En un cuenco, juntamos el yogur con la mostaza y mezclamos hasta obtener una crema con textura uniforme y consistente. Para concluir, echamos el zumo de limón y el perejil y batimos enérgicamente. Lo ideal es consumirla en frío, aunque también podemos darle un punto de calor y así obtendremos una salsa ideal para las carnes y pescado, que sabe especialmente bien cuando desciende el termómetro.

273 Ratatouille
lunes, 19 de agosto de 2019
#guiso

Este plato francés se popularizó a nivel mundial después del estreno de la película de animación homónima de Pixar, protagonizada por una rata cocinera. Básicamente consiste en una mezcla de verduras al horno que resulta muy fácil de preparar y que otorga un resultado de lo más sabroso.

En ella se emplean verduras de todo tipo como calabacines, berenjenas, cebollas, tomates o pimientos, entre otras. Una combinación muy asequible para cualquier bolsillo y que se puede realizar aún sin tener conocimientos culinarios. Solo hay que cortar los ingredientes en rodajas más o menos finas, dependiendo del tiempo de cocción que requiera cada uno. Se unta aceite en una bandeja para horno y se colocan las verduras de manera intercalada o formando círculos. Se añaden especias al gusto y se hornean hasta que estén cocidas y blandas.

Con este plato se puede disfrutar de las verduras con una textura más blanda y jugosa que de costumbre y con el aroma entremezclado de todas ellas, lo que potencia el sabor de las mismas.

274 Habas con menta (olla exprés)
lunes, 19 de agosto de 2019
#verdura

Ingredientes:

300 g de habas peladas
100 g de taquitos de jamón
2 cebolletas
2 ajos tiernos
1 cucharada de anís
1 ramita de menta fresca
1 hoja de laurel
1 pizca de azúcar
Aceite de oliva, sal y pimienta
Preparación:

Pela la cebolleta y los ajos tiernos. Corta la cebolleta por la mitad y pica los ajos. Calienta 4 cucharadas de aceite de oliva en la olla y rehoga a fuego lento la cebolleta durante 8 minutos o hasta que esté transparente. Añade los ajos tiernos los taquitos de jamón y cuece 2 minutos más, removiendo con una cuchara. De madera.

Añade las habas, el azúcar, la hojita de laurel y la menta picada. Salpimienta y vierte el anís. Añade agua, lo justo para cubrir las habas. Tapa la olla exprés y deja cocer las habas a fuego lento durante 12 minutos. Sirve enseguida.

275 Cómo hacer brócoli al vapor en el microondas
lunes, 19 de agosto de 2019
#verdura

El brócoli es una de las verduras con más beneficios para nuestro organismo, y si la preparas al microondas siguiendo nuestra receta ya no tendrás excusa para no comerla. El aderezo es opcional, y puedes añadir o quitar según tus preferencias.

Ingredientes

  • 500 gramos de brócoli
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de ralladura de limón
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de vinagre de sidra
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • Pimienta blanca molida al gusto
Elaboración
  1. En un recipiente de vidrio, añade dos cucharadas de aceite, el vinagre y la salsa de soja, agita y reserva.
  2. Lava el brócoli y córtalo en ramilletes. Coloca el brócoli en un recipiente apto para el microondas junto a dos cucharadas de agua y tapa.
  3. Cocina 4 minutos a máxima potencia.
  4. En una sartén con un poco de aceite de oliva, corta los ajos y sofríe durante dos minutos.
  5. Retira los ajos de la sartén y añade el brócoli, saltea un par de minutos, añade el aliño y sirve.

276 Ideas ensaladeras para toda la semana
domingo, 18 de agosto de 2019
#ensalada

  • Lunes de patata y no es la campera. Échale valor y añade un extra de sabor mediterráneo. Una base de patata con gajos pelados de naranja, tiras de bacalao y un toque de aceituna negra. Y para los más valientes se le puede añadir algo de anchoa y de puerro rehogado. Esta ensalada es una versión simplificada de la de Manu Urbano, el chef del restaurante La Malaje (Madrid), ganadora del I Concurso de Ensaladas realizadas con AOVE de Castilla-La Mancha celebrado en la World Olive Oil Exhibit...

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277 Tzatziki, la salsa griega de yogur más exquisita
jueves, 15 de agosto de 2019
#salsa - #pepino - #yogur

Ingredientes


  • 2 yogures griegos (250 g)
  • 1 pepino
  • 2 cucharadas de vinagre de vino blanco o el zumo de ½ limón
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas de menta fresca (o eneldo fresco)
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración


  1. Pela y ralla el pepino con un rallador fino. Deja reposar en la nevera en un escurridor añadiendo una pizca de sal para que suelte el agua.
  2. Ralla el ajo y mézclalo con los dos yogures y el pepino en un bol.
  3. Añade la menta picada y el zumo del medio limón o el vinagre, una pizca de sal y pimienta.
  4. Cubre el bol con papel film y deja reposar en la nevera antes de servir.

278 Estofado de alcachofas y patatas
jueves, 15 de agosto de 2019
#guiso - #alcachofas - #patatas

Ingredientes

  • 4 alcachofas
  • El zumo de 1 limón
  • 200 g de patatas
  • 1 diente de ajo
  • Perejil
  • Aceite
  • Sal a las hierbas
  • Pimienta
Elaboración
  1. Limpie las alcachofas retirando las hojas más duras, la punta y el tallo. Córtelas en cuatro y elimine la pelusa interior si la hay; luego, corte cada cuarto en dos o tres rodajas y déjelas en agua acidulada con el zumo de limón para evitar que se ennegrezcan. Limpie también los tallos pelando la parte exterior correosa, y córtelos en rodajas muy finas.
  2. Pele las patatas, lávelas y séquelas. Córtelas por la mitad a lo largo y luego corte cada mitad en rodajas de unos 3 milímetros de grosor.
  3. Pele y aplaste un diente de ajo y dórelo en una sartén grande con un chorrito de aceite. Retire el ajo y añada las alcachofas escurridas y las patatas, deje que cojan el sabor durante 5 minutos a fuego vivo removiendo constantemente y luego incorpore un vaso de agua.
  4. Sale el estofado, agregue perejil picado al gusto y prosiga la cocción entre 15 y 20 minutos, hasta que el agua se haya consumido.
  5. Sirva el guiso con un chorrito de aceite, una pizca de pimienta y perejil finamente picado.

279 Ensalada de calabaza asada y judías verdes con vinagreta de mostaza
jueves, 15 de agosto de 2019
#ensalada - #calabaza - #vainas

Ingredientes

  • 1 calabaza pequeña
  • 250 g de judías verdes
  • 6 tomates
  • Semillas de calabaza

  • Para la vinagreta de mostaza:
    • 1 cucharada de mostaza a la antigua
    • Aceite de oliva virgen extra
    • Vinagre de Jerez
    • Sal
    • Pimienta
    • 1 limón
Elaboración
  1. Hornea la calabaza durante 1 hora a 180 ºC. Retírala del horno, déjala enfriar y pélala. Córtala en dados de tamaño mediano.
  2. Limpia las judías verdes, retira las puntas y pasa el pelador de patatas por cada lado para eliminar los hilos. Trocéalas y ponlas a hervir durante 5 minutos. Pásalas un momento por agua con hielo para detener la cocción y mantener su bonito color. Luego, añade un poco de aceite de oliva. Resérvalas.
  3. Trocea los tomates y añádelos a un bol junto con los trozos de calabaza y las judías verdes.
  4. Para la vinagreta de mostaza: mezcla tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra, una cucharada de vinagre de Jerez y una de mostaza con tomillo, sal, pimienta y un poco de ralladura de limón. Bate enérgicamente para que emulsione. Aliña con la vinagreta de mostaza los vegetales.
  5. En el momento de servir, añade las semillas de calabaza.

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