Ingredientes

• 70 gramos de mantequilla
  
• 2 huevos
  
• 200 gramos de galletas tipo María
  
• 2 paquetes de queso de untar
  
• Media taza de azúcar
  

Ingredientes

• 3 huevos
  
• 300 gramos de espinacas (una bolsa)
  
• 2 ajos
  
• Aceite de oliva
  
• Sal
  

Tiempo de preparación: 10 minutos
Dificultad: Fácil
Comensales: 4

INGREDIENTES:

• 400 g de garbanzos cocidos
  
• 1 pimiento rojo
  
• 1 pimiento verde
  
• ½ cebolla dulce
  
• 2 latas de atún en aceite de oliva
  
• Un tomate
  
• Un puñado de aceitunas
  
• Sal
  
• Aceite
  
• Vinagre
  

Tiempo de preparación: 30 minutos
Dificultad: Fácil
Coste: Económico
Comensales: 2

Ingredientes

• 450 g de champiñones Portobello
  
• 2 dientes de ajo
  
• 3 cucharadas de harina
  
• 350 ml de caldo de pollo
  
• 200 ml de leche entera
  
• 100 ml de nata
  
• Sal
  
• Pimienta negra
  
• Aceite de oliva
  

• 3 aguacates maduros medianos.
  
• 1 cebolla mediana (si puede ser, dulce)
  
• El zumo de una lima recién exprimida.
  
• Un pimiento jalapeño.
  
• Un chile serrano.
  
• Cilantro fresco recién picado.
  
• Un poco de sal (a discreción)

En la olla a presión tardarán unos 40-45 minutos si se han remojado bien.

Ingredientes

Para 4 personas

6 huevos
1 aguacate mediano maduro
1 cucharada de mayonesa
1 cucharada de mostaza
Zumo de medio limón
1 cucharadita de garam masala
Sal y pimienta
Guindillas, anchoas, aceitunas, pepinillos, etc.

Preparación

Cocer los huevos hasta que estén duros en agua con sal y unas gotas de vinagre. Suele llevar unos 10 minutos. Es importante que el agua no hierva a borbotones para que no se rompan. Refrescar con agua fría, pelar, cortar por la mitad y reservar.

Mezclar en un bol la pulpa del aguacate con una de las yemas (reservar el resto para agregar a otras preparaciones, como sopas frías o ensaladas), la mayonesa, la mostaza, el zumo de limón, el garam masala, sal y pimienta. Añadir el hueso de aguacate y filmar por contacto hasta que se vayan a rellenar los huevos.

Rellenar cada una de las mitades con un poco de la mezcla de aguacate. Servir acompañado de guindillas en vinagre, aceitunas, pepinillos, anchoas o tomates secos (por poner varios ejemplos).

Ingredientes

Para 4 personas

400 g de garbanzos cocidos
Tahini al gusto (yo usé dos cucharadas rasas)
Zumo de lima al gusto (yo puse unas 5 cucharadas, pero me gusta alegre)
Ajo al gusto (yo le puse un diente)
Aceite de oliva virgen extra al gusto (en mi caso, 4 cucharadas)
Una remolacha cocida (unos 200 g)
Hojas de hierbabuena frescas
Sal (si es necesario)
Crudités, regañás o picos para acompañar

Preparación

Poner el limón, el tahini o sésamo, el aceite y el ajo pelado y sin germen en un recipiente para batidora, vaso mezclador o procesador de alimentos. Trabajar hasta que el ajo se haya deshecho completamente.

Añadir la remolacha y los garbanzos, y procesar hasta conseguir una pasta no demasiado fina. Comprobar el punto de sal y rectificar si es necesario.

Servir con hierbabuena picada, un chorro de aceite y el acompañamiento deseado.

Trabajo previo. Cómo congelar las pechugas

Para poder usar esta técnica, es preciso que las pechugas de pollo se hayan congelado de una en una o varias en una bolsa pero colocándolas en plano, y separadas unas de otras de forma que al congelarse no se peguen unas a otras formando un bloque de pollo.

Es conveniente comprar las pechugas enteras (sin filetear) y que sean de tamaño y forma similar para que después, al hornearlas, nos queden bien, cocinadas de manera homogénea. También conviene, -antes de congelar las pechugas- limpiarlas de grasas y telillas que puedan tener.

Cómo cocinar pechugas de pollo sin descongelarlas

Sacamos las pechugas del congelador y ponemos el horno a precalentar con calor arriba y abajo a 220º. En unos cinco o diez minutos, el horno estará listo para hacer su trabajo. En ese tiempo, vamos a preparar las pechugas para que queden en su punto. Lo primero, las colocamos en la fuente o plancha donde las vayamos a hornear, así, congeladas, directas desde la bolsa.

Para que queden jugosas por dentro y con un agradable crujiente especiado en el exterior, vamos a preparar una mezcla de pan rallado, queso parmesano, cebolla crujiente y pimentón, que las protegerá del horneado y a la vez las dejará perfectamente condimentadas. Para que se una bien, añadid un poco de aceite de oliva a la mezcla y removed bien. Podéis usar hierbas aromáticas o cualquier ingrediente de vuestro gusto.

Barnizamos un poco las pechugas con aceite de oliva y espolvoreamos nuestra mezcla de condimentos y mezcla de pan. También se puede optar por dar esa capa de "barnizado" con mostaza en lugar de con aceite, si os gusta un sabor más potente.

Rebozado Pechugas

Después, cubrimos las pechugas con la mezcla de pan, queso y especias y apretamos un poco con las manos para que se pegue bien. Metemos las pechugas en el horno cuando estén ya listas para hornear y dejamos que se cocinen hasta dorar la cobertura de pan. Normalmente las pechugas congeladas necesitan un 50% más de tiempo que si estuvieran frescas.

En este caso, las tuve 35 minutos en el horno. Ya sabéis que cada casa es un mundo y cada horno tiene sus tiempos pero os sirve de orientación. En todo caso tenéis que verlo en vuestro horno. Para estar seguros de que el interior está bien, comprobamos con una sonda que la temperatura interior en la zona más gruesa del pollo alcance 72º.

Tras dejar que reposen las pechugas unos 5 minutos, para que sus jugos se repartan bien en el interior, podemos proceder a cortarlas en rebanadas, sacando cuatro o cinco de cada pechuga. Ya veréis cómo os sorprende tanto su textura jugosa como su exterior crujiente. Y todo en poco más de media hora, desde que las sacamos del congelador hasta que las llevamos a la mesa.