Ingredientes para 4 o 6 personas

5 cucharadas de aceite de oliva
3 dientes de ajo
1 cebolla
2 berenjenas medianas
2 zanahorias tiernas
200 g de tomates cherry (yo usé de pera)
250 g de lentejas que no necesiten remojo (yo usé de Puy)
1 l -aproximadamente- de agua o caldo (o mitad y mitad agua)
1 yogur griego
Copos de chile (o picante al gusto, si se quiere)
Una rama de albahaca u orégano frescos
Sal
Pimienta

Preparación

1. Quitar el p...

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▶️ Ingredientes:

500 gramos de calabaza
2 puerros
4 o 5 zanahorias (según gustos)
Un lomo de salmón no muy grande por persona
Miel
Soja
Jengibre
▶️ Elaboración:

Pelar el jengibre (la uña del dedo gordo aprox.) y cortar en láminas
Echar en el mortero la miel y la soja —las cantidades van a ojo aunque suele ser el doble de soja— y añadir el jengibre. Machacar bien.
En una bolsa de congelar colocar el salmón y echar esta mezcla. Dejar al menos 30 minutos para que coja sabor.
Aprovechar ese tiempo para hacer la crema de calabaza: cortar el puerro y añadirlo en una olla con un fondo de aceite a fuego medio, cuando empiece a hacerse añadir la calabaza en dados y por último las zanahorias. Mezclar todo bien e incorporar medio litro de agua (aprox) y vigilar que no se consuma.
Cuando esté hecho escurrir (reservar el líquido) y batir la calabaza, el puerro y la zanahoria. Incorporar muy poco a poco el agua hasta que quede un puré con consistencia sólida.
Colocar en una fuente de horno una cama de puré, colocar el salmón y hacer durante unos 5 minutos a 180 grados. *Si se va a usar para llevar en tuper mejor no pasarse porque se terminará de hacer al calentar el microondas.
Si sobra puré (que es lo normal si se preparan pocas raciones), agregarle el líquido y batir bien. Tendremos crema de calabaza para comer en otra ocasión o incluso para congelar.

Ingredientes Para 4 personas

• 300 gr. de salmón fresco en una sola pieza con piel
  
• 1 calabacín mediano
  
• 100 gr. de rúcula
  
• 40 gr. de piñones
  
• 1/2 limón
  
• 2 cucharadas de eneldo picado
  
• 1 cucharada de vinagre blanco
  
• Aceite de oliva virgen extra
  
• Azúcar
  
• Sal y pimienta blanca
  

PESTO GENOVÉS

150 g de albahaca
50 g de piñones
30 g de parmesano rallado
30 g de queso pecorino o de oveja rallado
150 ml de aceite de oliva virgen extra
1 diente de ajo
Sal gorda

Trocear las hojas con los dedos eliminando los tallos
Tostar un poco los piñones y triturarlos con el ajo. Añadir la albahaca y triturar.
Incorporar el aceite poco a poco mientras mezclas. Añadir el queso y mezclar.


PESTO DE CILANTRO Y AVELLANAS

100 g de avellanas tostadas picadas
50 g de cilantro
50 g de queso parmesano
150 ml de aceite de oliva virgen
Sal gorda y pimienta negra

Mezclar las avellanas on el cilantro y el queso y triturar un poco. Salpimentar.
Incorporar el aceite poco a poco mientras mezclas.


PESTO ROJO

150 g tomates secos en aceite picados
40 g de almendras picadas
50 g de queso parmesano picado
75-100 ml de aceite de oliva virgen extra
1 guindilla roja picada
1 diente de ajo picado
Sal

Triturar brevemente los tomates, el ajo, la guindilla, las almendras, sal y el aceite de los tomates.
Incorporar el queso y añadir el aceite de oliva virgen mezclando poco a poco.

12 recetas caseras para hacer batidos verdes detox

- Batido 1. 1 taza de canónigos, 1/2 aguacate, 2 manzanas, 5 zanahorias en zumo, 1/2 limón, agua.

- Batido 2. Un pepino, 2 manzanas, 1/2 limón y agua.

- Batido 3. 1 plátano, 3 manzanas, 5 zanahorias (zumo), 1 taza de espinacas, agua.

- Batido 4. 1 cabeza de brécol, 2 naranjas, 1/2 calabacín, 1/2 limón, agua.

- Batido 5. 1/4 de piña, agua de coco, verdura de hoja, agua.

- Batido 6. 1 manojo de hier...

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Ingredientes

Para 4 personas:

700 g de carne de conejo troceada como para el ajillo
El hígado o el riñón del conejo
1 diente de ajo
1 rebanada de pan
2 zanahorias en rodajas
1 cebolla finamente picada
250 g de nabo o patata
1 hoja de laurel
1 rama de tomillo
400 ml de caldo de carne (o agua)
200 ml vaso de cerveza o vino blanco
200 g de champiñones
Harina
Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra molida
Preparación

Deshuesar la carne y cortarla en trozos de tamaño bocado para que luego se pueda comer tranquilamente con cuchara.

Salpimentar los trozos de conejo y enharinarlos ligeramente, sacudiéndolos después para quitar el exceso de harina.

Freír en una cazuela con dos cucharadas de aceite de oliva el diente de ajo y el hígado (o riñones) del conejo. Tostar la rebanada de pan y machacarla en un mortero junto con el ajo y el hígado fritos y una pizca de sal. Reservar.

En la misma cazuela, echar un poco más de aceite si es necesario y dorar los trozos de carne. Hacerlo en dos tandas si es necesario. Sacar la carne y reservar,

Sofreír en el aceite sobrante la zanahoria y la cebolla. Cuando estén ligeramente ablandadas, añadir la hoja de laurel y la rama de tomillo. Revolver y agregar la cerveza o el vino, rascando bien el fondo para recuperar los jugos de la carne.

Volver a meter la carne en la cazuela y añadir caldo (o agua) hasta cubrir los ingredientes.

Cortar la patata en pedazos, chascándola para que suelte almidón. Agregarla a la cazuela, remover y dejar que hierva a fuego lento unos 20 minutos, hasta que la carne y las patatas estén tiernas. Alternativamente, se puede hacer en la olla exprés en unos 6 minutos y con algo menos de líquido.

Cuando el guiso esté casi a punto, limpiar los champiñones y cortarlos en cuartos. Dorar en una sartén con dos cucharadas de aceite y salpimentar.

Agregar la picada de pan, ajo e hígado al guiso. Remover para mezclar bien y dejar que el caldo espese ligeramente. Añadir los champiñones y servir.

La ensaladilla rusa es un clásico de las tapas y de la cocina española, un plato de aire "canalla" tan sabroso como fresco y diverso. Y vas a encontrarla allá donde viajes dentro del país. Las hay muy ricas, pero también de un nivel que van a llevarte al cielo gastro, y estos son los restaurantes y bares donde vas a encontrarlas....

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Ingredientes (Para 4 personas)

• 1 pechuga de pollo entera
  
• 200 ml de aceite de oliva
  
• 1 hoja de laurel
  
• 1 guindilla
  
• 10 granos de pimienta negra
  
• 1 diente de ajo
  
• 1 yogur
  
• 1 chalota
  
• Unas gotas de vino blanco
  
• Cebollino picado
  
• 1 bandeja de brotes de brócoli
  

Ingredientes (4-6 personas):

- 1/2 l. de leche
- 4 huevos
- 6 cucharadas de azúcar
- agua

Elaboración de la receta de Flan express:

Coloca 4 cucharadas de azúcar en un cuenco, casca los huevos y bate bien con una varilla. Añade la leche poco a poco sin dejar de remover. Reserva.
Para hacer el caramelo, coloca 2 cucharadas de azúcar en una sartén. Agrega 2 cucharadas de agua y deja que caramelice. Coloca el caramelo en el fondo de un molde y añade la mezcla que tenías reservada.
Vierte un dedo de agua en la olla rápida e introduce el molde. Tapa el molde con papel de aluminio, coloca la tapa de la olla y cocina (al 2) durante 4 minutos a partir de que comience a salir el vapor.
Deja templar el flan. Desmolda y sirve.

Consejo

A la hora de comprar huevos, nunca escojas los que tengan cáscara rota o rajada, ni siquiera manchada. Y no te olvides de mirar la fecha de caducidad que figura en el envase.