Ingredientes

Para 4 personas

1 coliflor grande
300 g de tomates cherry
1 cebolleta grande o 2 pequeñas
8 filetes de anchoa
1 cucharada sopera generosa de alcaparras
12 aceitunas kalamata (o 18 negras de Aragón o similar)
16 hojas de albahaca grande
El zumo y la ralladura de la piel de un limón
Aceite
Sal
Pimienta

Preparación

Cortar la base de la coliflor, eliminar las hojas –se pueden usar para salteados– y dividir el cuerpo en filetes de unos 2 cm de ancho (los del centro, más anchos, se pueden partir por la mitad). Salpimentar y hacerlos en una sartén con un poco de aceite durante unos 7 minutos por cada lado a fuego medio.

Mientras, lavar los tomates y cortarlos en cuartos. Eliminar la capa exterior de las cebolletas y picar el interior, reservando la parte verde del tallo. Remojar las cebolletas un rato en el zumo de limón –guardar la ralladura– para que pierdan fuerza y se digieran mejor.

Picar las aceitunas y las anchoas y mezclarlas con los tomates, la cebolleta escurrida sin demasiado cuidado, las alcaparras, sal, pimienta, aceite y la albahaca y los tallos verdes de la cebolleta picados finamente.

Servir los filetes de coliflor con la salsa por encima, un extra de pimienta y la ralladura del limón.

1. Huevos rellenos de aguacate

Este aperitivo de ella claire es muy fácil y se prepara en menos de 20 minutos. Cuece media docena de huevos, cortarlos a la mitad y retira las yemas. Coloca las yemas en un bol con la carne de un aguacate y mézclalos con una batidora hasta conseguir una pasta suave y homogénea.

Añade 100gr. de crema agria (sour cream, o bien queso crema), dos cucharaditas de zumo de limón y sal al gusto y revuelve bien la mezcla.

Para finalizar rellena la clara de los huevos con la mezcla utilizando una manga pastelera o una cuchara, espolvoréalos con un poco de pimentón (dulce o picante) y sal y refrigéralos durante una o dos horas antes de servir.

*Opcional: Si lo deseas también puedes añadirle una lata de atún al relleno.




2. Salsa de yogur para dipear con crudités

En mom to mom nutrition nos proponen tres salsas dulces y saladas con base de yogur para dipear con tus verduras o frutas favoritas cortadas en bastoncitos: zanahoria, apio, pepino, cherrys, fresas, piña, manzana, uvas…

La primero opción mezcla en un bol un yogur griego bajo en grasa, 50gr. de queso azul, 30gr. de apio picado muy finito y una pizca de tabasco.

Para la segunda salsa necesitas un yogur griego bajo en grasa, 50ml. de zumo de limón, 50gr. de pepino cortado en cubitos, una cucharadita de eneldo y otra de ajo en polvo.

Acabamos con una salsa dulce para comer con fruta hecha con un yogur griego bajo en grasa, 40gr. de almendras crudas picadas, una cucharada de miel, una cucharadita de extracto de vainilla y otra de canela.




3. Tartar de atún con verduras

Continuamos con otra receta de skinny taste muy sencilla que no requiere encender los fogones.

En un bol mezcla media cebolla dulce picada, el zumo de un limón (o una lima), dos cucharadas de cilantro fresco picado, un tomate cortado en daditos, 200gr. de atún en lata, un jalapeño picado, una cucharadita de aceite de oliva, tres gotas de tabasco y una pizca de sal.

A la hora de servir, coloca la mezcla en un aro para emplatar, añade un para unas rodajas de aguacate para adornar y acompáñalo con tostadas integrales.




4. Veggie sushi de pepino

En live eat learn hemos encontrado esta sencilla receta para hacer tu propio sushi de arroz y verduritas.

Cuece 100gr. de arroz y deja que se enfríe. Mientras tanto corta un pepino por la mitad y retira las semillas del interior con la ayuda de un vaciador.

Rellena cada pepino con finas tiras de pimiento rojo y amarillo, rodajas de aguacate y arroz (también puedes añadir un poco de queso crema). Por último córtalo en rodajas y sírvelo acompañado de mayonesa light.




5. Bocaditos de pollo al horno con salsa de ajo y miel

Acabamos con este plato de jo cooks que gustará especialmente a los más pequeños.

Corta tres pechugas de pollo en dados, rebózalos en huevo y pan rallado y colócalos sobre una bandeja con papel de horno. Hornea el pollo durante 20 minutos aproximadamente (con el horno previamente precalentado a 200º) hasta que esté bien cocido y ligeramente dorado.

Mientras tanto prepara la salsa. Pon un cazo a fuego medio con 100gr. de miel, 60ml. de salsa de soja, 3 dientes de ajo picados, sal y pimienta al gusto y llévalo a ebullición. Vierte la salsa sobre el pollo y sírvelo caliente.

1. Hamburguesas de atún

Empezamos con una de las recetas favoritas de los niños. Para hacer estas hamburguesas de simply recipes, en primer lugar escurre dos latas grandes de atún en aceite (300gr. aproximadamente) y coloca el atún en un bol.

Añade dos cucharaditas de mostaza, 100gr. de pan blanco desmenuzado, una cucharada de zumo de limón, una cucharada de agua, dos cucharadas de perejil picado, otras dos cucharadas de cebollino (o cebolla dulce) también picado, tabasco (opcional), un huevo crudo, sal y pimienta al gusto.

Mézclalo todo bien, divide la mezcla en cuatro bolas y aplástalas para hacer las hamburguesas. Por último, pon una sartén al fuego con una gota de aceite y cocina tus hamburguesas a la plancha, unos 3-4 minutos por cada lado.

2. Tomate relleno de ensalada de atún

Para preparar esta receta de honey and birch, primero corta la parte superior de cuatro tomates medianos y vacíalos con una cuchara.

A continuación coloca en un bol dos latas medianas de atún escurrido (280gr. aprox), una zanahoria pelada y troceada, un par de tallos de apio picados, una cucharada de cilantro fresco picado, dos cucharadas de mahonesa y sal, mézclalo todo bien y rellena cada tomate.

3. Pastel de atún

Genial receta de bocados de cielo para una cena sana, fácil y económica.

Mezcla en un bol tres latas pequeñas de atún (de 80gr. cada una), ocho palitos de cangrejo, tres cucharadas de mayonesa y otras tres de salsa de tomate, 3 huevos y una pizca de sal y pimienta. Tritura todos los ingredientes con una batidora hasta conseguir una crema suave y homogénea.

Vierte la mezcla en un recipiente de silicona apto para microondas, cuécelo durante 7 minutos a potencia máxima (800W) y déjalo reposar otros 5 minutos sin abrir la puerta. Desmolda el pastel y ¡a comer!

4. Aguacates rellenos

Continuamos con esta receta de the stay at home chef lista para comer en menos de 10 minutos.

Corta por la mitad cuatro aguacates, retira la carne con ayuda de una cuchara y colócala en un bol. Tritura el aguacate con un tenedor y añade tres latas de atún medianas (400gr. aprox), un pimiento rojo troceado, un jalapeño picado (opcional), dos cucharadas de cilantro fresco picado, el zumo de un limón, sal y pimienta.

Para finalizar, mézclalo todo bien y rellena la piel de los aguacates.

5. Huevos rellenos de atún

En balancing paleo hemos encontrado esta sencilla receta que no te llevará más de 15 minutos. Primero cuece cuatro huevos, pélalos, córtalos pot la mitad, retira las yemas y colócalas en un bol y reserva las claras.

Mezcla las yemas con una lata pequeña de atún y dos cucharadas de mayonesa. Si quieres puedes añadirle algunos ingredientes más a tu gusto, como cebolla dulce, pimiento de piquillo, cherrys, aceitunas o pepinillos picados. Por último, rellena las yemas con la mezcla.

6. Calabacín relleno de atún con queso gratinado

Acabamos nuestra selección con estos apetecibles calabacines rellenos de the honour system.

Corta dos calabacines por la mitad y vacíalos con la ayuda de una cuchara, hunta cada mitad con un poco de aceite de oliva y hornéalo durante 15-20 minutos (con el horno previamente precalentado a 200º).

Mientras tanto, mezcla en un bol una lata grande de atún en aceite escurrido, un tallo de apio y media cebolla dulce picados, dos cucharadas de zumo de limón y una de aceite de oliva, sal y especias al gusto.

Rellena cada mitad de calabacín con la mezcla de atún y verduras, cúbrelas con queso rallado y vuelve a hornearlo unos 3-5 minutos hasta que se derrita el queso.

1. Tacos de lechuga con pollo y aguacate

Empezamos con esta sencilla y rápida receta de dear crissy. Primero separa, lava y seca las hojas de una lechuga iceberg. A continuación corta una pechuga de pollo en dados, sazónala con sal, pimienta y ajo en polvo, y saltéala en una sartén a fuego medio hasta que esté hecha.

Por último, retira la carne de dos aguacates y machácalos en un bol hasta que esté cremoso. Cubre cada hoja de lechuga con una capa de aguacate, añade un par de...

leer todo

1. Palitos de aguacate al horno con salsa alioli



Empezamos con esta receta de yummy healthy easy apta para vegetarianos e intolerantes a la lactosa. En primer lugar preparamos la salsa alioli, para ello coloca en un bol una rebanada de pan de molde sin corteza, dos cucharadas de leche de soja y tres dientes de ajo, tritúralo con una batidora, añade dos yemas de huevo y vuelve a batir.

A continuación incorpora lentamente 150cl. de aceite de oliva removiendo constantemente hasta que se espese, y para finalizar agrega una cucharada de zumo de limón, sal y pimienta, mézclalo nuevamente y refrigera la salsa.

Mientras tanto, coloca un poco de harina en una plato hondo, una clara de huevo batido mezclado con una cucharada de leche de soja en otro y un poco de pan rallado con sal y pimienta en un tercer plato.

Corta tres aguacates en seis gajos cada mitad y pásalos primero por la harina, después por el huevo con leche y para finalizar por el pan rallado. Coloca los pedazos de aguacate empanados sobre una bandeja, hornéalos durante unos 10 minutos hasta que estén dorados y sírvelos con la salsa alioli.


2. Aguacate relleno de bacon y huevo



Para preparar este receta de lil luna, primero corta el aguacate por la mitad, quita el hueso y con una cuchara retira un poco de carne del aguacate para hacer el agujero más grande.

Coloca los aguacates sobre una bandeja de cupcakes para que no se muevan durante la cocción, rompe un huevo sobre cada aguacate y añade una loncha de bacon cortada en cuadraditos, un poco de queso rallado y una pizca de sal. Mételo en el horno durante 10-15 minutos y sírvelo caliente.


3. Mini empanadillas de aguacate



En jo cooks nos proponen estas sencillas empanadillas aptas para vegetarianos. Primero retira la carne de un par de aguacates, colócala en un bol, machácala con un tenedor hasta hacerla puré y mézclala con el zumo de medio limón y una pizca de sal y pimienta.

A continuación, coloca dos placas de hojaldre sobre una superficir plana, estírala ligeramente con un rodillo y corta 12 círculos sobre cada lámina con la ayuda de un molde para galletas o una taza.

Coloca la mitad de los círculos de hojaldre sobre una bandeja cubierta con papel de horno, cepilla los bordes con huevo batido y después coloca en el centro de cada uno una cucharada de puré de aguacate, una rodaja de mozzarella fresca y una cucharadita de salsa de tomate casera.

Por último, tapa el relleno con los otros doce círculos de hojaldre, sella los bordes con un tenedor, pinta cada empanadilla con huevo batido y hornéalas durante 10-15 minutos hasta que estén doraditas.


4. Quesadillas de aguacate, queso y tomates deshidratados



Continuamos con esta receta de bake your day que apenas te llevará 15 minutos. En primer lugar, retira la carne de un par de aguacates, colócalo en un bol y machácala con un tenedor hasta hacerla puré.

Después, calienta una cucharada de aceite de oliva en una sartén, coloca una tortilla de maíz, cubre la mitad con queso rallado, encima añade un par de cucharadas de puré de aguacate, unos tomates deshidratados, una pizca de sal y pimienta y otra capa de queso rallado, cierra la tortilla y cocínalo a fuego medio vuelta y vuelta.


5. Tartar de aguacate, atún y tomate



Otra cena lista en menos de un cuarto de hora, en esta ocasión de la mano de home made interest.

Mezcla en un bol una lata pequeña de atún escurrida (80gr. aprox), una cucharada de mayonesa, una cucharada de cilantro fresco, el zumo de media lima (o limón) y sal al gusto.

Pela y corta un tomate en pequeños cubos y resérvalo. Retira la carne de un aguacate, machácala ligeramente con un tenedor dejando algunos trozos y mézclala con el zumo de media lima y una pizca de sal.

Por último, con la ayuda de un molde cilíndrico, coloca sobre un plato una capa de aguacate, otra de atún con mayonesa y para acabar una capa de tomate. Sirve el tartar frío con pan tostado.


6. Espaguetis con salsa de aguacate y espinacas



Acabamos con otra receta vegetariana de jo cooks. Primero pon a cocer 300gr. de espaguetis según las instrucciones del paquete.

Mientras tanto pon en un bol un aguacate, un diente de ajo, un puñado de espinacas frescas, 50gr. de nueces, una...

leer más

Ingredientes:

• 1 pollo de corral
  
• 2 cebollas grandes
  
• 500 g de guisantes mas o menos
  
• 4- 5 patatas
  
• 2 dientes de ajo
  
• un vaso de vino blanco
  
• un vaso de caldo limpio o una pastilla de avecrem
  
• sal
  
• pimienta
  
• aceite de o.v.e.
  

Ingredientes:
castañas secas
azúcar
piel de limon
canela en rama
matalahúva
Preparación:
Se pelan las castañas y se ponen a cocer con la canela y el azúcar con la piel del limon. Cuando están cocidas se les añade unos granos de matalahúva. Dejamos que se enfríen y repose antes de servirlo. Debe quedar bastante caldoso. La época en que suele tomarse es el otoño y el invierno.

Pero... ¿Cuál es la receta perfecta? En palabras de Michel, hay que tener en cuenta diferentes factores. El primero es el tamaño total de la hamburguesa, el cual no debe superar los 7 centímetros de alto y 5 centímetros de ancho (a lo que se le suman 2 centímetros más del pan). Partiendo de esta base, la «burger» idónea se basa en nueve capas:

1. Pan de hamburguesa rociado con aceite de semillas de sésamo. Es vital que esté caliente en el momento de ser servido, pues este factor estimula el sabor de la hamburguesa en la boca. Además, mantiene el pan «seco» hasta el último bocado.
   
   
2. Una ligera capa de salsa Chipotle (típica en México).
   
   
3. Lechuga Iceberg seca, crujiente y pepinillo en rodajas.
   
   
4. Una única rodaja de un centímetro de tomate. A pesar de que no nombra un tipo concreto, aconseja uno que desprenda un buen aroma.
   
   
5. Dos lonchas de jamón serrano pasado por la plancha y tres aros de cebolla. Esta es la segunda capa «crujiente» de la receta.
   
   
6. Dos lonchas de queso Camembert. Es importante añadirlas a la carne para que adquiera ese sabor salado y se funda.
   
   
7. La hamburguesa. Debe ser de un centímetro de alto, de carne Wagyu y estar sazonada con sal, pimienta e incluir cebolla finamente picada.
   
   
8. Un poco de Ketchup.
   
   
9. Pan inferior salpicado con salsa de soja.

3 ingredientes: 3 huevos, 120 grs. chocolate blanco y 120 grs. crema de queso.

• Separar la yema de la clara de los tres huevos; reservas las yemas de huevo.
  
• Tapar en un bol las claras de los huevos y dejar en el frigorífico
  
• Precalentar el horno a 170ºC.
  
• Romper en cachitos pequeños los 120 gramos de chocolate blanco.
  
• Poner el bol del chocolate blanco sobre un recipiente con agua caliente, para que el chocolate blanco se derrita. Hacer que el chocolate blanco quede como una suave crema.
  
• Sacar las claras y con una batidora mezclarlos hasta obtener un merengue firme.
  
• Mezclar la crema de queso (120 gramos) con el chocolate blanco.
  
• Echar a la mezcla las tres yemas de huevo y mezclar.
  
• Añadir 1/3 del merengue a la crema y mezclar.
  
• Añadir la mitad del resto del merengue a la crema y mezclar.
  
• Por último echar el resto del merengue a la crema y mezclar.
  
• Untar papel de hornear con aceite o mantequilla.
  
• Colocarlo en el fondo de un recipiente de cristal para hornear y alrededor (ver vídeo).
  
• Poner la crema en el recipiente.
  
• Colocar este recipiente sobre una bandeja de horno.
  
• Echar agua caliente sobre la bandeja.
  
• Meter la bandeja al horno durante 15 minutos a 170ºC.
  
• Detener el horno y dejar otros 15 minutos con el calor que queda del horno.
  
• Sacar la tarta del recipiente y espolvorear con azúcar glass.