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76 Ensalada alemana de Ferrán Adriá
jueves, 13 de julio de 2023
#salsa - #ensaladilla - #entrante

Ingredientes para 2 personas

  • 1 salchicha de Frankfurt
  • 2 patatas grandes
  • ½ cebolleta
  • 1 cucharada de cebollino picado
  • 2 pepinillos en vinagre medios
  • 1 cucharada de alcaparras (alcaparras)
  • huevo duro bien picado
  • Para la salsa de la ensalada alemana de Ferrán Adriá:
    • 1 ½ cucharada de Mayonesa
    • 1 cucharada de Mostaza de Dijon
    • 1 cucharada de nata liquida 35%
    • sal
    • pimienta negra
Preparación
  1. Para preparar esta receta de ensalada alemana de Ferrán Adriá, comenzamos hirviendo las patatas con piel en agua y sal durante unos 40 minutos.
  2. Luego, sacamos las patatas del agua y las envolvemos en papel de aluminio durante 30 minutos.
  3. A continuación, cortamos la cebolleta en pequeños cubos, y los pepinillos y las salchichas en rodajas de aproximadamente 1 cm.
  4. Pelamos las patatas y las cortamos en cubos de unos 3 cm.
  5. En un recipiente, mezclamos la mayonesa, la nata y la mostaza con una pizca de sal y pimienta negra recién molida, utilizando una batidora.
  6. A continuación, añadimos los pepinillos, las alcaparras y las salchichas a las patatas. Incorporamos la salsa y removemos cuidadosamente para evitar que las patatas se rompan.
  7. Rectificamos el punto de sal y pimienta y agregamos el cebollino picado por encima.

77 Pan: harina y yougr
jueves, 13 de abril de 2023
#pan - #yogur

Ingredientes
2 tazas de harina preparada
240 ml. de yogurt natural o griego (equivale a una taza + 1 cucharada)

Preparación
Coloca la harina preparada (la que ya contiene polvos para hornear) en un tazón y ve añadiendo poco a poco el yogur, mezclando para deshacer los grumos.

Una vez que se haya integrado y la masa se vea lisa, cubre con un paño y deja reposar durante 20 minutos.

Ahora, retira la masa del tazón, forma una bola y comienza a amasar durante un par de minutos. Forma una tira con ella y luego corta en 7 partes. Toma cada una, amasa para formar una bolita y aplasta ligeramente.

Lleva los pancitos a cocinar en una sartén (de preferencia con teflón) a fuego alto durante 8 minutos por cada lado. ¡Ya están listos para disfrutar!

Como consejo, puedes congelarlos para otra ocasión en un recipiente o bolsa adecuados.

78 Aguacates rellenos con salsa de curry
martes, 11 de abril de 2023
#meta - #aguacate - #curry

Receta de aguacates rellenos con salsa de curry
Este platazo está lleno de contrastes, sabores y texturas. Si te gusta el aguacate, ya tienes menú: es facilísimo y se hace muy rápido. La clave es encontrar unos aguacates de calidad, y unos huevos muy frescos. Saca las cazuelas y a cocinar, porque este plato es de los que dejarán a tus comensales sin palabras.

79 Pollo al limón estilo chino
martes, 11 de abril de 2023
#meta - #pollo - #limon

Ingredientes
Para 4 personas
Pechuga de pollo
2
Limón
2
Maizena 2 cucharadas
Aceite de girasol para freír el pollo
Azúcar 2 cucharadas
Caldo de pollo
100 ml
Salsa de soja
50 ml

Cómo hacer pollo al limón al estilo chino
Dificultad: Fácil
Tiempo total
20 m
Elaboración
15 m
Cocción
5 m
Reposo
30 m
Cortamos tres rodajas finas de limón y exprimimos el resto de los dos limones. En un cazo, ponemos a cocer el zumo de limón con el azúcar, el caldo, una cucharada de Maizena y las tres rodajas, dejando a fuego lento hasta que espese como un jarabe.

Marinamos en la salsa de soja durante 30 minutos las pechugas de pollo muy limpias y cortadas por la mitad para que no sean tan gruesas. Mezclamos la otra cucharada de Maizena con el huevo batido y con esa mezcla empanamos las pechugas escurridas y las freímos hasta que se doren.

Cortamos las pechugas en pequeñas tiras para facilitar al comensal que pueda comerlas con palillos chinos. En una fuente, ponemos las tres rodajas de limón alineadas y las cubrimos con la mitad de la salsa de limón.

Colocamos el pollo encima de las rodajas de limón, echamos el resto de la salsa por encima y decoramos con unas tiritas de corteza de limón y flores comestibles, llevándolo a la mesa inmediatamente para que llegue muy caliente.

81 Huevos encapotados
domingo, 19 de marzo de 2023
#meta - #huevo

Si algo tienen los huevos camperos es que dan un juego increíble en la cocina. ¡Pocos ingredientes son tan versátiles! Lo comprobarás en cuanto pruebes los huevos encapotados, a los que podríamos llamar primos hermanos –verdaderamente exquisitos- de las croquetas, pero mucho más jugosos.

A los niños les encantan los huevos encapotados, y como es un plato rotundo y nutritivo, que se puede preparar con antelación (a falta de la fritura final), te soluciona fácilmente una cena como plato único.

82 Garbanzos con limón
jueves, 16 de marzo de 2023
#meta - #garbanzos

Ingredientes
Para 2 personas


  • Cebolleta picada fina 1
  • Dientes de ajo rallado o picado fino 1
  • Jengibre (un trocito pelado) rallado o picado fino 5 g
  • Semillas de cilantro molidas (coriandro molido) 5 g
  • Comino molido 2.5 g
  • Cúrcuma molida 5 g
  • Garbanzos cocidos escurridos 400 g
  • Caldo de verduras o agua 200 ml
  • Leche de coco u ora nata vegetal de cocina 200 ml
  • Limón 2
  • Cilantro fresco o perejil
  • Pimienta negra
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Preparación

  1. Calentar un poco de aceite en una cazuela y sofreír suavemente la cebolleta con el ajo y el jengibre, con una pizca de sal. Cuando transparente, añadir un poco de cilantro fresco picado y las especias, y cocinar cinco minutos.
  2. Añadir los garbanzos, salpimentar y remover bien. Agregar el caldo y la nata, mezclar y aderezar con un poco de ralladura fina de los limones. Cortarlos por la mitad, exprimir el zumo -cuidado con las posibles pepitas- y echar las cáscaras exprimidas también a la olla.
  3. Cocer a fuego suave hasta que reduzca al gusto, unos 20-30 minutos, removiendo de vez en cuando. Servir retirando las cortezas de limón, exprimiéndolas bien antes, con más cilantro o perejil fresco por encima.

Con qué acompañar los garbanzos al limón
Un simple plato de este guiso de garbanzos cremosos es ya más que satisfactorio, con algo de buen pan integral para acompañar, aunque podemos transformarlo en una comida mucho más completa y que cunda más con arroz integral, cuscús, mijo, quinoa o cualquier otro grano con o sin gluten que nos guste, añadiendo así más fibra y aminoácidos de los que carece la legumbre. Si te gusta la cebolla, le va muy bien como aderezo o topping tanto cebolla crujiente como caramelizada, o cebolleta fresca crujiente.

83 Cómo es la dieta Perricone
jueves, 23 de febrero de 2023
#dieta

A continuación, te contamos cuáles son los alimentos más recomendados en la dieta Perricone:

Huevos orgánicos de gallinas libres
Frutos rojos
Melón
Copos de avena
Kiwi
Salmón
Pechuga de pavo
Lechuga o brotes verdes
Aceite de oliva virgen extra
Limón
Manzana
Pera
Yogur natural
Frutos secos
Semillas
Verduras verdes
Agua mineral
Té verde o negro

84 Pastas con atún y verduras
domingo, 29 de enero de 2023
#meta - #pasta - #bonito

Ingredientes Para 2 personas


  • Pasta corta seca 250 g
  • Atún en agua 150 g
  • Tomate 1
  • Cebolla blanca 0.5
  • Pimientos de color 0.5
  • Nata líquida 50 ml
  • Sal
  • Pimienta negra molida

Preparación

  1. Vamos a poner a hervir las pastas en agua con sal por el tiempo recomendado por el fabricante para que queden "al dente", es decir ligeramente firmes.
  2. Las drenamos y reservamos.
  3. Picamos ahora la cebolla así como el tomate.
  4. Freímos por unos 3 minutos la cebolla a la que agregamos el tomate.
  5. Dejamos en la lumbre, a intensidad media, por unos 5 minutos más.
  6. Mientras tanto desvenamos el pimiento y lo cortamos, también en cuadritos, que agregamos a los ingredientes anteriores.
  7. Drenamos el atún y lo añadimos al sartén.
  8. Revolvemos y sazonamos con el tomillo, sal y pimienta negra al gusto.
  9. Agregamos la nata.
  10. Dejamos en la lumbre, ahora a intensidad baja, por unos 10 minutos para luego integrar las pastas.
  11. Revolvemos, ajustamos el sazón y dejamos unos 5 a 8 minutos más.
  12. Esparcimos el queso rallado justo antes de servir para que se vaya derritiendo.

85 Salteado de pollo con zanahoria y mezcla de arroz salvaje
domingo, 29 de enero de 2023
#pollo - #arroz

Ingredientes Para 2 personas


  • Pechuga de pollo 2
  • Zanahoria 2
  • Cebolleta 1
  • Diente de ajo 1
  • Guindilla 1
  • Zumo de limón 5 ml
  • Vino blanco (un chorrito) 50 ml
  • Salsa de soja 15 ml
  • Aceite de oliva virgen extra 30 ml
  • Mezcla de arroz salvaje 150 g
  • Pimienta negra molida
  • Sal

Preparación

  1. Limpiar las pechugas de pollos de posibles restos de grasa y secarlas con papel de cocina. Cortarlas en tiras y salpimentar. Picar la guindilla, desechando las semillas, y el diente de ajo. Añadir al pollo con el zumo de limón y dos cucharadas de aceite, mezclando bien. Dejar reposar como mínimo media hora.
  2. Cocinar la mezcla de arroz salvaje según las instrucciones del paquete. Escurrir, enjuagar con agua fría y reservar. Pelar y cortar las zanahorias en bastones finos. Picar la cebolleta y pocharla en una buena sartén con el resto del aceite. Añadir el pollo y cocinar a fuego fuerte dos o tres minutos. Añadir la zanahoria.
  3. Regar con el vino blanco, dejar que evapore un poco el alcohol y añadir la salsa de soja. Cocinar todo junto a temperatura media hasta que la carne esté lista y la zanahoria ligeramente blanda. Incorporar el arroz, saltear el conjunto un par de minutos y añadir un poco más de pimienta.

86 Bacalao con patatas al vapor en microondas
domingo, 29 de enero de 2023
#bacalao - #microondas

Ingredientes Para 2 personas


  • Bacalao fresco en lomos 2
  • Patatas nuevas pequeñas 6
  • Limón pequeño 1
  • Guindilla fresca pequeña 1
  • Tomillo
  • Pimentón dulce
  • Ajo granulado
  • Pimienta negra
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Preparación

  1. Hay que tener en cuenta que los tiempos son orientativos, ya que dependerá de la potencia de nuestro microondas y de si tiene función específica para cocinar al vapor.
  2. Lavar las patatas y secar bien. Si son nuevas y pequeñas la piel no será un problema. Cortar en rodajas finas, de menos de un dedo de grosor, y colocar en un plato hondo. Añadir un chorrito de aceite de oliva, un poco de zumo del limón, pimentón, tomillo y salpimentar. Poner en el cesto o estuche adecuado para microondas.
  3. Cocinar durante unos 3 minutos a potencia máxima (unos 800W-900W), comprobando que ya están tiernas pero no demasiado cocidas. Colocar encima los lomos de bacalao con la piel hacia abajo, aderezar con ajo granulado, guindilla picada al gusto, tomillo, limón, pimienta negra y otro poco de aceite de oliva. Cocinar unos 4-6 minutos, comprobando que no nos pasemos para que el pescado no "estalle" y quede jugoso.

88 Pastel de coliflor y bacalao
miércoles, 18 de enero de 2023
#meta - #pastel - #entrante - #coliflor - #bacalao

Ingredientes (4-6 personas)

  • 1 coliflor
  • 3 huevos
  • 250 g de bacalao desmigado desalado
  • 250 ml de leche evaporada
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • ½ taza de perejil picado
  • 1 cdta. de mantequilla
  • 1 cdta. de harina
  • 50 g de pimientos del piquillo en conserva
  • Aceite de oliva
  • Pimienta
  • Sal
Preparación
  1. Separa la coliflor en ramitos y cuécelos al vapor unos 5 min. Pica la cebolla y el ajo y sofríelos a fuego lento en una sartén con unas gotas de aceite hasta que la cebolla esté traslúcida.
  2. Mezcla el sofrito con la coliflor, el bacalao desmigado, el perejil picado y 150 ml de leche evaporada. Bate los huevos, añádelos y salpimienta.
  3. Unta un molde para horno con mantequilla, enharínalo y rellénalo con la preparación anterior. Cuece al baño maría, en el horno a 170°, unos 30 min.
  4. Escurre y tritura los pimientos con la leche evaporada restante. Espera a que se enfríe un poco el pastel para desmoldarlo y sírvelo con el coulis de pimientos.

89 Sopa de verduras in Corpore sano
miércoles, 11 de enero de 2023
#quemagrasas - #receta - #sopa - #verdura

Hoy sopa quemagrasas, sólo verdura.


  • Cebolla 1 ½ (aumentar a 3 cebollas)
  • Pimiento verde 1
  • Pimiento rojo ¼ (aumentar a ½)
  • Berza ¼ (aumentar al doble si se elimina las acelgas)
  • Acelgas 6
  • Apio 1 rama
  • Tomate pera 1 (aumentar a 3 o 4 de pera)
  • Jengibre 1 cachito (eliminar)

Condimentos: sal, pimentón picante una pizca, pimentón dulce pizca más grande y cúrcuma medio abundante.
Tiempo 40 minutos.

Ésta es la idea; además he de decir que estaba apetecible, y se puede mejorar.
Hay que aumentar la proporción de cebolla, mucho, y eliminar el jengibre. También doblar la cantidad de tomate de pera, incluso triplicar.

90 Crema de zanahorias con gambas o langostinos
miércoles, 21 de diciembre de 2022
#crema - #entrante - #zanahoria - #langostino

Ingredientes para una persona

  • Corruscos de pan
  • Piñones tostados
  • 5 gambas peladas
  • Medio kilo de zanahorias
  • 2 cebollas dulces
  • Aceite de oliva, pimienta y sal

Paso a paso:
  1. En una cazuela con un buen chorro de aceite, incorporamos la cebolla y la zanahoria cortada a cuadrados grandes. Salamos y dejamos sofreír durante 15 minutos.
  2. Pasado este tiempo, añadimos agua hasta cubrir los ingredientes y hervimos otros 15 minutos. Cuando esté, trituramos hasta conseguir una crema muy fina y ligera.
  3. En una sartén con un chorro de aceite, cocinamos las gambas (previamente aliñadas con sal y pimienta) solo por una cara.
  4. Ya podemos emplatar: en un bol ponemos los piñones, los corruscos de pan y las gambas, con un chorro de aceite de oliva. Por encima añadimos la crema poco a poco. Un poco de pimienta, otro chorro de aceite, y ya podemos disfrutar de este plato tan sencillo. ¡Buen provecho!

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© Zalberto | enero - 2026