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73 Pastel de coliflor y bacalao
miércoles, 18 de enero de 2023
#meta - #pastel - #entrante - #coliflor - #bacalao

Ingredientes (4-6 personas)

  • 1 coliflor
  • 3 huevos
  • 250 g de bacalao desmigado desalado
  • 250 ml de leche evaporada
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • ½ taza de perejil picado
  • 1 cdta. de mantequilla
  • 1 cdta. de harina
  • 50 g de pimientos del piquillo en conserva
  • Aceite de oliva
  • Pimienta
  • Sal
Preparación
  1. Separa la coliflor en ramitos y cuécelos al vapor unos 5 min. Pica la cebolla y el ajo y sofríelos a fuego lento en una sartén con unas gotas de aceite hasta que la cebolla esté traslúcida.
  2. Mezcla el sofrito con la coliflor, el bacalao desmigado, el perejil picado y 150 ml de leche evaporada. Bate los huevos, añádelos y salpimienta.
  3. Unta un molde para horno con mantequilla, enharínalo y rellénalo con la preparación anterior. Cuece al baño maría, en el horno a 170°, unos 30 min.
  4. Escurre y tritura los pimientos con la leche evaporada restante. Espera a que se enfríe un poco el pastel para desmoldarlo y sírvelo con el coulis de pimientos.

74 Sopa de verduras in Corpore sano
miércoles, 11 de enero de 2023
#quemagrasas - #receta - #sopa - #verdura

Hoy sopa quemagrasas, sólo verdura.


  • Cebolla 1 ½ (aumentar a 3 cebollas)
  • Pimiento verde 1
  • Pimiento rojo ¼ (aumentar a ½)
  • Berza ¼ (aumentar al doble si se elimina las acelgas)
  • Acelgas 6
  • Apio 1 rama
  • Tomate pera 1 (aumentar a 3 o 4 de pera)
  • Jengibre 1 cachito (eliminar)

Condimentos: sal, pimentón picante una pizca, pimentón dulce pizca más grande y cúrcuma medio abundante.
Tiempo 40 minutos.

Ésta es la idea; además he de decir que estaba apetecible, y se puede mejorar.
Hay que aumentar la proporción de cebolla, mucho, y eliminar el jengibre. También doblar la cantidad de tomate de pera, incluso triplicar.

75 Crema de zanahorias con gambas o langostinos
miércoles, 21 de diciembre de 2022
#crema - #entrante - #zanahoria - #langostino

Ingredientes para una persona

  • Corruscos de pan
  • Piñones tostados
  • 5 gambas peladas
  • Medio kilo de zanahorias
  • 2 cebollas dulces
  • Aceite de oliva, pimienta y sal

Paso a paso:
  1. En una cazuela con un buen chorro de aceite, incorporamos la cebolla y la zanahoria cortada a cuadrados grandes. Salamos y dejamos sofreír durante 15 minutos.
  2. Pasado este tiempo, añadimos agua hasta cubrir los ingredientes y hervimos otros 15 minutos. Cuando esté, trituramos hasta conseguir una crema muy fina y ligera.
  3. En una sartén con un chorro de aceite, cocinamos las gambas (previamente aliñadas con sal y pimienta) solo por una cara.
  4. Ya podemos emplatar: en un bol ponemos los piñones, los corruscos de pan y las gambas, con un chorro de aceite de oliva. Por encima añadimos la crema poco a poco. Un poco de pimienta, otro chorro de aceite, y ya podemos disfrutar de este plato tan sencillo. ¡Buen provecho!

76 Sandwich de espinacas
lunes, 19 de diciembre de 2022
#meta - #sandwich - #espinaca - #almendras

Ingredientes

  • 300 gramos de espinacas
  • 200 gramos de almendra molida
  • dos huevos
  • sal y pimienta

¿Cómo se prepara este sandwich de espinacas?
  1. Primero lo trituramos todo (todo lo que viene en los ingredientes) y lo extendemos hasta crear una mesa homogénea en forma de rectángulo.
  2. Después metemos toda la mezcla en el horno durante 25 minutos, a 180º.
  3. Una vez hecho, cortamos en forma de sandwich y añadimos el relleno.
  4. Relleno posible: aguacate, atún, pimienta, huevo y pepinillo.

77 Patatas escabechadas con huevos Mollet
lunes, 19 de diciembre de 2022
#meta - #patata - #huevo - #escabeche

Para el escabechado: majar cuatro dientes de ajo, 80 ml de agua, 80 ml de vino blanco, 300 ml de vinagre y sal.
Se fríen las patatas en lonchas. Luego se pasan a una cazuela, se añade dos hojas de laurel y 15 gramos de pimienta y ahí se añade el majado.
Se deja cocer todo 10 minutos. Además del majado se incorpora un cazo del aceite de freír las patatas.
Se sirven las patatas y encima se les pone un huevo mollet, que es un huevo cocido 5 minutos.

78 Patatas al vapor
viernes, 02 de diciembre de 2022
#patata - #vapor

Ingredientes
para 2 personas

  • 300 g de patatas
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Perejil fresco

Cómo hacer patatas cocidas al vapor
  1. Lo primero que haremos para preparar las patatas al vapor es pelar 300 g de patatas. Si utilizamos patatas de guarnición como en este caso, ya no hace falta cortarlas. Si utilizamos patatas más grandes, las cortaremos en trozos que sean de un tamaño similar para que se cocinen todas por igual.
  2. A continuación, colocamos el cestillo de cocción al vapor dentro de una cazuela y añadimos agua hasta el borde inferior del cestillo. Ponemos la cazuela a fuego medio-alto y en cuanto el agua empiece a hervir, colocamos las patatas y les añadimos sal por encima. Tapamos la cazuela y las dejamos cocer a fuego medio durante unos 12 minutos.
  3. Pasados los 12 minutos, comprobamos con un cuchillo si las patatas están bien hechas ya que, el tiempo de cocción, puede variar en función de la patata elegida. Si el cuchillo entra y sale con facilidad, significa que las patatas ya están listas. Si no fuera el caso, las dejaríamos más tiempo hasta comprobar que están completamente cocidas.
  4. Servimos las patatas al vapor regadas con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y con un poco de perejil fresco picado.

79 Crema de Zanahoria y garbanzos
viernes, 25 de noviembre de 2022
#crema - #garbanzos - #zanahoria

4 personas | 40 minutos
INGREDIENTES


  • 1 kg de zanahorias
  • 350 g de garbanzos cocidos
  • 2 cebolletas medianas
  • 1 naranja
  • 1 ajo
  • 6 semillas de cardamomo
  • 3-4 ramitas de cilantro
  • Una pizca de comino
  • Aceite, sal, pimienta

CÓMO HACER CREMA DE ZANAHORIA Y GARBANZOS

  1. Raspa, lava y trocea las zanahorias.
  2. Limpia y pela las cebolletas, corta los tallos en rodajitas y trocea el resto.
  3. Rehógala en una cazuela 4-5 min; añade la zanahoria, sofríe 4 min más.
  4. Pela la naranja, sin llegar a la parte banca, y añade la cáscara a la cazuela.
  5. Cubre con agua, sazona y cuece 30 min.
  6. Exprime la naranja y cuela el zumo.
  7. Escurre las hortalizas, reservando el caldo y tritúralas hasta obtener un puré homogéneo; rectifica de sal y añade el zumo de naranja.
  8. Vuelve a batir y comprueba la consistencia de la crema; puedes añadir algo de caldo si queda muy espesa.
  9. Lava y pica el cilantro.
  10. Pela y pica el ajo.
  11. En una sartén con un poco de aceite, saltea los garbanzos 2-3 min.
  12. Añade los tallos de cebolleta, el cilantro, el ajo, el cardamomo, el comino, salpimienta y saltea 3 min más.
  13. Sirve la crema con los garbanzos aromatizados.

80 Langostinos con crema de mostaza
viernes, 25 de noviembre de 2022
#langostinos - #entrante - #navidad

4 personas | 20 minutos
INGREDIENTES


  • 600 g de langostinos
  • ½ vasito de vermú
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de mostaza de Dijon
  • 1 cebolleta
  • El zumo de ½ limón
  • ½ penca de apio
  • 4 cucharadas de nueces picadas
  • Aceite de oliva
  • Pimienta
  • Sal

CÓMO HACER LANGOSTINOS CON CREMA DE MOSTAZA

  1. Limpia, lava y seca la cebolleta y el apio.
  2. Desprende las hojas del segundo, reserva algunas enteras para la decoración y pica las demás muy finas.
  3. Pica también el tallo del apio y la cebolleta.
  4. Calienta una cucharada de aceite en una sartén.
  5. Añade las nueces y tuéstalas unos segundos, removiendo con una cuchara de madera.
  6. Vierte 200 ml de aceite en el vaso de la batidora.
  7. Añade la mostaza, el huevo, las hojas de apio y la cebolleta picadas, dos terceras partes de las nueces, el zumo de limón, sal y pimienta.
  8. Tritura hasta obtener una salsa espesa, rectifica de sal si es necesario y reserva en la nevera.
  9. Lava los langostinos, cuécelos al vapor durante 5 minutos y aromatízalos con el vermú.
  10. Luego pélalos dejando el extremo de las colas.
  11. Reparte la mayonesa de mostaza en cuatro vasitos, decóralos con un langostino y las hojas de apio reservadas, y espolvorea con el resto de las nueces y el apio picados.
  12. Coloca los vasitos en platos, dispón a un lado los demás langostinos y sirve.
  13. El truco. Puedes dejarlo preparado en la nevera y emplatarlo en el último momento.

81 Mayonesa con huevos cocidos
lunes, 07 de noviembre de 2022
#huevo - #mayonesa - #mahonesa

Ingredientes


  • 3 huevos
  • Agua
  • Vinagre
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra

Cómo preparar mayonesa con huevos cocidos

  1. En primer lugar, hay que poner tres huevos a cocer en una cazuela con agua caliente durante un total de 10 minutos.
  2. Una vez que estén los huevos cocidos, será el momento de pelarlos y trocearlos.
  3. En el vaso batidor tendrás que agregar los ingredientes en este orden: aceite, agua, vinagre y huevos duros troceados, para luego añadir una pizca de sal.
  4. Hecho lo anterior, es el momento de utilizar la batidora eléctrica para mezclar todos los ingredientes y conseguir crear una mezcla homogénea.
  5. Una vez hecho lo anterior tendrás una mayonesa con huevos cocidos de un sabor extraordinario y diferente a lo habitual. Además, lo habrás hecho en apenas unos pocos pasos y en poco tiempo.
  6. En el caso de que la mayonesa te quede un poco espesa, puedes añadir un poco de agua. En este caso, se sirve templada y es ideal para acompañar ensaladas.

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© Zalberto | enero - 2026